Sjemenke anisa cijenjene su zbog svojih probavnih svojstava i eteričnih ulja. Aktivacija arome: Kako bi se u potpunosti oslobodilo aromatično eterično ulje anetol, sjemenke anisa treba lagano zagrijati ili prepeći na suhoj tavi prije mljevenja i upotrebe. Probavna svojstva: Anetol ima spazmolitičko djelovanje i tradicionalno se koristi za smanjenje nadutosti i plinova. Sjemenke se mogu…
Dud je slatka bobica koja je odličan izvor antioksidansa i ima jedinstvena svojstva reguliranja razine šećera. Sadržaj dezoksinojirimicina (DNJ): Listovi duda (i u manjoj mjeri bobice) sadrže spoj DNJ koji može usporiti apsorpciju ugljikohidrata u crijevima, što pomaže smanjiti vršnu razinu glukoze nakon obroka. Antioksidansi: Dud, posebno tamni (crni), bogat je antocijanima. Ovi antioksidansi osjetljivi…
Orah Sacha Inchi su sjemenke koje su jedan od najbogatijih biljnih izvora omega-3. Neobično visoka koncentracija omega-3 masnih kiselina: Sacha inchi sadrži izuzetno veliku koncentraciju višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebno omega-3 (ALA). Visok rizik oksidacije: Zbog tako visoke koncentracije nezasićenih masnih kiselina, sjemenke, a posebno ulje sacha inchi, vrlo su osjetljivi na oksidaciju (užegnuće). Kritični…
